2026年6月1日，《幼儿园落实食品安全主体责任监督管理规定》正式施行。这份新规为幼儿园食品安全划定清晰责任清单、提供专业操作手册，并在现行法规基础上，出台一系列严格的管控标准，从食堂经营、关键岗位责任、监督机制三大维度，明确规范经营管理、严守加工红线、落实陪餐与社会监督核心要求，为幼儿舌尖安全筑牢制度屏障。

作为深耕学前教育多年的品牌，京学旗下各幼儿园始终将食品安全置于园所管理首位，对标新规要求，从责任体系、全流程管控、人员管理、监督机制四大维度，构建闭环式食品安全管理体系，以严苛标准守护每一位幼儿的饮食健康。

京学严格落实新规，各园所明确岗位职责清单，签订食品安全责任承诺书，将责任细化到岗、落实到人；同步推行日管控、周排查、月调度工作机制——食品安全员每日巡查记录，食品安全总监每周隐患排查，园长每月调度复盘，形成全链条责任追溯体系，与新规要求高度契合。

京学旗下园所坚持食堂自主经营、统一管理原则，与新规“幼儿园原则上自主经营食堂”要求一致。确需合作的，严格执行供应商遴选标准，优先选择资质齐全、近3年无食品安全事故的合作方，坚决杜绝不合格主体入园，从源头把控经营安全。

对标新规食材管控要求，京学建立供应商准入与动态考核机制，所有供应商需提供完整资质、产地证明及质检报告，近3年无食品安全事故方可合作。采购环节严格执行 “负面清单”：禁止采购散装食用油、散装食盐，杜绝外购散装糕点、汉堡等高风险食品；严禁采购野生菌、发芽土豆、四季豆等易致毒食材，从源头阻断风险。食材验收实行 “双人核验”，每日新鲜配送，遵循 “先进先出” 原则分类储存，全程可追溯。

烹饪加工严格遵守新规“烧熟至食用不超过2小时”要求，生熟食材分开处理，刀具、案板专用，杜绝交叉污染。独立设置洗消间，餐具一餐一消毒，严格执行“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”流程；每餐食品按品种留样，每份不少于150g，冷藏保存48小时并详细记录，确保问题可追溯。同时，坚持“三不原则”：不使用食品添加剂、不过量用调味品、不添人工色素，以天然食材调味，适配幼儿娇嫩肠胃。

各园所全面推行“互联网+明厨亮灶”，厨房关键区域全覆盖视频监控，实时公示食材处理、烹饪、消毒等全过程，让食品安全“看得见、可监督”，主动接受家长与社会监督，契合新规智慧化管理导向。

京学严格落实新规人员培训要求，建立常态化培训考核机制。食堂从业人员必须持有效健康证上岗，保健医生每日晨检，动态监测健康状况；每学期组织食品安全法规、操作规范、应急处置等专项培训，切实提升从业人员风险辨识与防控能力。

全面落实新规陪餐要求，实行园长、负责人轮流陪餐制，家长定期来园陪餐，与幼儿共同用餐，细致观察食材口感、卫生状况及幼儿用餐反馈，详细记录并及时整改问题。

建立“园所自查+家长监督+第三方抽检”的多元监督体系。定期邀请家长代表走进厨房，参与食材验收、餐食品鉴；设立食品安全公示栏与举报渠道，主动公开资质、食谱、消毒记录等信息，全力打造开放、透明、放心的饮食环境，切实落实新规社会监督要求。