近期，国家卫生健康委印发《营养指导员服务技术指南（试行）》，其中针对托幼机构营养健康服务提出明确标准化要求。

今天小编带大家走进京学后厨与食育课堂，全方位展示园所营养管理落地细节。

指南针对托幼机构营养服务划定五大工作方向，和孩子日常饮食息息相关的核心要求，整理为家长易懂的3个重点。

文件明确要求：托幼机构需依据《中国居民膳食指南》、《学生餐营养指南》（WS/T 554）和《中国学龄儿童膳食指南》，结合幼儿发育状况、饮食特点定制带量食谱，定期轮换并公示营养配比。

很多家长不清楚 “带量食谱” 的含义：它并非简单罗列菜品，而是精准标注每一餐各类食材的使用克重，肉类、蔬菜、主食、油脂全部定量搭配，杜绝随意备菜。

3-6岁是幼儿骨骼、大脑、免疫系统快速发育关键期，蛋白质、钙、铁、各类微量元素的摄入直接影响身高、专注力与体质。标准化带量配餐，就是从根源保证营养均衡，避免营养缺失或热量超标。

指南提出，幼儿园需依托全民营养周、中国学生营养日等节点，通过展板、主题活动、课堂讲解等形式普及营养知识，开展食育实践，引导孩子养成清淡饮食、吃动平衡的好习惯。

园所需结合年度体检开展营养评价，针对营养不良、缺铁性贫血、超重肥胖幼儿制定专属饮食干预方案，联动保健医为孩子、家长提供个性化膳食指导。

园所食谱严格遵循三大搭配原则。

肉类多样化轮换：牛肉、鸡肉、鱼虾、虾仁循环搭配，均衡补充优质蛋白，避免长期单一肉食；

粗细主食合理搭配：杂粮饭、二米饭、馒头交替上桌，补充膳食纤维，呵护幼儿肠胃；

多彩蔬菜均衡摄入：红绿黄白多色系蔬菜搭配，补足多种维生素与矿物质。

所有菜品均由保健医提前测算营养素配比，标注食材标准用量，每周完整食谱、营养数据同步公示园区宣传栏与爱托育小程序，家长随时可查看。

京学把营养科普融入每日日常：

✅ 餐前三分钟小课堂：老师讲解当日食材来源、营养功效，让孩子了解食物的价值；

✅ 趣味食育实践活动：班级小菜园种植、包饺子、创意水果拼盘等美厨活动，让孩子亲手接触食材，从根源改善挑食偏食；

✅ 节点主题科普：每年全民营养周、节日节气饮食等开展专题活动，通过海报、绘本、小游戏普及健康饮食知识。

每学期幼儿体检结束后，保健医会统一梳理全园孩子身高、体重、血红蛋白数据，筛选出消瘦、贫血、超重肥胖幼儿。

针对每一位特殊体质幼儿，单独与家长一对一沟通，定制饮食调整方案，持续跟踪成长变化，不只是简单体检存档，真正做到早发现、早干预。

孩子工作日在幼儿园吃饭加餐，但周末饮食依旧掌握在家庭手中，家园配合才能维持稳定均衡的饮食习惯：

不少家长担心孩子在园吃不饱，晚上放学后回家还要给孩子吃正餐。其实幼儿日间营养供给充足，如果还想吃点饭，要以清淡易消化为主，杂粮粥、蒸蛋、蔬菜面都是优选，过量进食会加重肠胃负担，影响夜间睡眠与次日食欲。

工作日养成的均衡饮食习惯，不要因周末彻底打破。炸鸡、甜品、膨化零食可以偶尔食用，但不要当作日常正餐，减少高糖高油食品摄入。

反复催促“多吃一点”，会破坏孩子天生感知饱腹的能力，长期容易造成暴饮暴食。孩子主动示意吃饱后，无需强迫加餐，培养自主进食意识。