大寒是二十四节气的最后一个节气，数九寒天里，孩子的脾胃容易受寒气影响，除了适量吃些温补的肉菜，还特别推荐多吃些冬季时令蔬菜，不仅鲜美营养，还能帮孩子顺脾胃、增强抵抗力，家长快给餐桌安排上。

红菜苔是大寒专属的 “时令明星”，越冷越好吃 —— 经过霜雪洗礼后，茎秆变得紫红鲜亮，口感脆嫩清甜，一点不涩口，孩子接受度特别高。

它的营养特别适合孩子：丰富的维生素C能帮孩子增强抵抗力，冬天少感冒；膳食纤维能化解吃肉的油腻，避免孩子积食；还有花青素和锌、硒等矿物质，对孩子的眼睛和生长发育都好。 

给孩子吃的做法：不用复杂调味，大火快炒最能保留营养。先把红菜苔老根和黄叶去掉，切成小段，热锅放少许油，加蒜末爆香，倒入红菜苔快炒 2-3 分钟，加一点点盐调味即可。 

嫩白如玉的冬笋，是冬天大自然的“鲜味礼物”，连诗人白居易都写 “每日遂加餐，经时不思肉”，足见它有多鲜。

冬笋热量低，不会让孩子吃胖，还富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮孩子缓解冬天容易出现的便秘问题；作为高钾蔬菜，对孩子的身体代谢也很友好。 

给孩子吃的做法：冬笋做法多，推荐家长试试 “冬笋肉末蒸蛋”—— 把冬笋去皮切小丁，和肉末一起炒香，铺在打散的鸡蛋液上（鸡蛋液加少许温水，更嫩滑），蒸锅上汽后蒸8-10分钟，撒点葱花。蛋羹吸满笋的鲜味，肉末香而不腻，孩子一口接一口；如果孩子大点，也可以用冬笋炖排骨汤，汤鲜笋嫩，暖乎乎喝一碗，全身都舒服。 

注意：冬笋草酸含量稍高，给孩子吃前最好先切小块焯水2分钟，去掉涩味更健康。 

冬天暖气房里待久了，孩子容易口干、喉咙痒，这时吃点荸荠正好。民间说 “冬春荸荠赛雪梨”，它水分足、味道清甜，既能当蔬菜做菜，也能洗干净生吃，帮孩子缓解干燥不适。 《中国食物成分表》把荸荠归为水生蔬菜，它的糖分和氨基酸是 “天然调味料”，给孩子做菜能增鲜解腻，还富含维生素和矿物质。

给孩子吃的做法：年夜饭常吃的 “马蹄狮子头”，家长可以改良成迷你版 —— 把荸荠剁碎和猪肉馅混合，做成小丸子煮在粥里，或者蒸熟。丸子咬开有马蹄的脆劲，鲜甜不腻，孩子不爱吃肉也能接受。 

注意：生吃前一定要彻底洗干净外皮，最好用盐水泡10分钟；低龄孩子或肠胃弱的孩子，建议蒸熟或煮熟吃，避免肠胃不适。 

冬天的白萝卜水分足、口感清甜，素有“冬吃萝卜赛人参”的说法，特别适合孩子在大寒天吃。

白萝卜富含维生素C和膳食纤维，能促进消化、缓解积食，对脾胃功能还在发育的孩子特别友好；其中的芥子油还能增进食欲，让不爱吃饭的孩子也能多吃两口。 

给孩子吃的做法：推荐 “白萝卜排骨汤”，排骨焯水后和切好的白萝卜块一起慢炖1小时，加少许盐调味即可，汤清味鲜，萝卜软烂易吞咽；也可以做 “白萝卜丝炒鸡蛋”，白萝卜擦成细丝，和鸡蛋同炒，鲜香可口，还能帮孩子补充蛋白质。 

菠菜是冬天常见的绿叶菜，别看它不起眼，营养价值特别高 —— 富含铁元素，能帮孩子预防缺铁性贫血，尤其适合生长发育快的学龄前儿童；还含有丰富的维生素 A、维生素 K 和膳食纤维，对孩子的视力保护和肠道健康都有好处。 

给孩子吃的做法：菠菜草酸含量较高，给孩子吃前一定要焯水30秒。焯水后可以做 “菠菜鸡蛋面”，煮好的面条搭配炒碎的菠菜和鸡蛋，清淡易消化；也可以切碎后拌在米饭里，做成 “菠菜蛋炒饭”，色彩鲜亮，能吸引孩子的注意力。

山药性情温和，特别适合大寒天给孩子温补脾胃，对肠胃弱、容易拉肚子或积食的孩子尤其友好。

它富含黏液蛋白，能保护肠胃黏膜，还含有多种氨基酸和矿物质，助力孩子的生长发育。 

给孩子吃的做法：推荐“山药小米粥”，山药去皮切小块，和小米一起熬煮20分钟，粥品软糯香甜，孩子容易消化；也可以做 “山药蒸排骨”，山药铺在排骨下面一起蒸，吸收了肉香的山药绵密入味，排骨软烂脱骨，营养又下饭。